Uso inteligente de antibióticos en la salud de las vacas lecheras

Los antibióticos se pueden dividir en clases según su objetivo de acción y espectro de actividad.

Según el espectro de actividad, los antibióticos son de dos tipos:

• Amplio espectro       

Estos mostraron actividad contra una amplia gama de bacterias (amplia actividad)

• Espectro estrecho

Estos pueden actuar contra algunos tipos de bacterias (actividad limitada).

Según su mecanismo de acción (objetivo), los antibióticos son de los siguientes tipos:

Antibióticos betalactámicos

Debido al anillo betalactámico presente en su estructura, estos antibióticos se denominan antibióticos betalactámicos. Los antibióticos importantes en esta familia son:

• Penicilina y derivados de la penicilina

Ejemplos: penicilina G, V, amoxicilina, ampicilina, oxacilina, etc.

• Carbonémica

Ejemplos: Doribax, doripenem, ertapenem, imipenem o cilastatina

• Cefalosporinas.

Ejemplos: Ancef, Cefazolina Ceclor, Cefaclor, Cefdinir.

Todos estos antibióticos se dirigen a la pared celular de las bacterias. Interfieren con la síntesis de peptidoglicanos (el polímero que forma la pared celular de la mayoría de las bacterias).

Estos antibióticos se utilizan para tratar una amplia gama de infecciones en las vacas lecheras, incluidas mastitis, sepsis, infecciones del tracto urinario (superior e inferior) e infecciones del tracto respiratorio.

Esta es una clase de antibióticos ampliamente utilizados en vacas lecheras. Casi todos los antibióticos de esta clase son de amplio espectro.

Aminoglucósidos

Esta es otra clase de antibióticos ampliamente utilizada. Algunos miembros importantes de esta clase son la gentamicina (el fármaco más barato para curar la mastitis en las vacas), la kanamicina, la estreptomicina, la tobramicina y la neomicina.

Estos antibióticos básicamente interfieren con la unidad ribosomal 30S e inhiben la síntesis de proteínas bacterianas. Recuerde, los ribosomas son entidades grandes que están involucradas en la síntesis de proteínas.

Estos antibióticos se usan comúnmente en vacas para tratar infecciones urinarias/gastrointestinales y de la piel. Los aminoglucósidos muestran efectos sinérgicos con los antibióticos betalactámicos. Ambos se dan generalmente en combinación para obtener una respuesta deseable.

Tetraciclinas

Esta es otra clase importante de antibióticos y tiene actividad contra un amplio espectro de bacterias.

Estos antibióticos también interrumpen el proceso de traducción normal (síntesis de proteínas) y se unen a las subunidades ribosómicas 30S o 50S (hasta cierto punto), lo que interfiere con la síntesis de proteínas.

La oxitetraciclina es uno de los miembros importantes de esta familia y se usa para tratar costras bacterianas, metritis (inflamación del útero), mastitis, fiebre del transporte y otras infecciones bacterianas respiratorias y reproductivas.

Macrólidos

Estos son importantes grupos bacteriostáticos que tienen un amplio espectro de actividad (principalmente efectivos contra bacterias grampositivas). Algunos ejemplos importantes son la azitromicina, la eritromicina y la claritromicina.

También interfieren con la síntesis de proteínas bacterianas.

Quinolonas

Se trata de un grupo de antibióticos antimicrobianos y bacteriostáticos que tienen una amplia gama de aplicaciones en el mundo de las vacas lecheras.

Una importante subclase modificada de este grupo son las fluoroquinolonas.

Estos medicamentos interfieren con el empalme del ADN. Estos antibióticos en realidad inhiben la actividad de una enzima llamada ADN girasa, que ayuda al devanado del ADN. Esto da como resultado la inhibición o muerte de las células bacterianas.

Los antibióticos pueden tener diferentes formas de aplicación, incluyendo inyección, oral, mezcla en alimento/agua, etc. No se puede ignorar la importancia de los antibióticos para tratar muchas infecciones que serían mortales en las vacas lecheras.

Sin embargo, el uso excesivo o insuficiente también crea una serie de problemas para humanos y animales. 

Devido ao uso inadequado, as bactérias podem desenvolver resistência (passam a não responder mais aos antibióticos), ocasionando o não funcionamento destes medicamentos frente a uma gama cada vez maior de bactérias resistentes.

Esta resistencia a los antibióticos se está convirtiendo en una preocupación para humanos y animales, con la aparición de nuevas superbacterias, lo que aumenta el desafío para médicos, veterinarios y agricultores en la búsqueda de una cura para las infecciones bacterianas. 

Los antibióticos de uso animal sólo deben utilizarse bajo supervisión especializada. El veterinario es el profesional capaz de realizar un diagnóstico certero, indicando el antibiótico más efectivo y la dosis adecuada para cada caso.

También es importante leer detenidamente todas las instrucciones de uso de los medicamentos. Se debe tener especial cuidado durante el período de retiro y eliminación de la leche (tiempo mínimo desde la administración de la última dosis de antibiótico hasta la producción de leche/carne). Durante este período, los residuos de antibióticos están presentes en la leche y la carne. Por lo tanto, los granjeros deben esperar el período de retiro (mencionar en la etiqueta/discutir con el veterinario).

Como el responsable de la calidad de la leche en la quesería quiere estar seguro de la ausencia de antibióticos, además de tener la obligación legal de hacerlo, en cada entrega individual de leche se comprueba la presencia de antibióticos, antes de que la leche se descarga en la fábrica.

Por lo tanto, la leche de vacas tratadas con antibióticos debe cumplir con el período de espera y recolectarse por separado y no debe colocarse en el tanque de recolección para evitar la contaminación de la leche en el tanque.

Si la leche está contaminada con antibióticos, debe desecharse. Entonces, el ganadero recibe una sanción económica y puede tener que responder por toda la leche que se contaminó al mezclarla con la parte que contenía residuos de antibióticos.

Además de la salud humana, hay una segunda razón por la que las queserías controlan estrictamente la presencia de antibióticos en la leche, el efecto que tienen sobre la fermentación, un paso clave en la producción de queso, yogur y otros productos fermentados.

Muitos produtos lácteos (por exemplo iogurte e queijo) são feitos pela fermentação, que é um processo no qual as bactérias crescem no leite para alcançar o sabor e textura específicos necessários para cada tipo de produto.

Estas bacterias utilizadas para la fermentación no crecen si hay antibióticos presentes. Esta es la razón por la cual se verifica cada lote individual de leche entregado a la fábrica. Las levaduras lácticas son extremadamente sensibles a los residuos de antibióticos en la leche.

El uso descuidado de antimicrobianos ha sido señalado como un factor agravante de un problema que afecta tanto a la salud humana como animal: la resistencia bacteriana. Este fenómeno se caracteriza por la supervivencia de los microorganismos tras la exposición a fármacos que normalmente serían letales, pero también capaces de inhibir su crecimiento, a dosis inferiores a las necesarias para los tratamientos.

La resistencia bacteriana a los antimicrobianos es un fenómeno natural. Sin embargo, el uso incorrecto de estos medicamentos provoca una aceleración en la aparición de cepas resistentes, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Para 2050, esta resistencia causará 10 millones de muertes humanas al año y se considera uno de los diez principales problemas de salud pública mundial.

Pensando en la producción animal, las infecciones por microorganismos resistentes tienen menor probabilidad de curación, lo que genera mayores pérdidas para el productor. Además, según el concepto One Health, la salud humana, animal y ambiental están interconectadas, por lo que el desarrollo de cepas resistentes en la producción animal puede suponer un riesgo para la salud humana.

Assim sendo, a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) recomenda o uso prudente e responsável dos princípios ativos antimicrobianos, a fim de garantir que permaneçam eficazes. Além disso, ressalta que, para combater essa questão, é necessária uma ação entre os setores humano, animal e ambiental.

Cuando la gente habla de las diferencias entre la producción lechera orgánica y la convencional, muchas personas sienten que la producción orgánica es una "opción más saludable" porque no se usan antibióticos en la producción lechera orgánica.

No dar antibióticos es una forma de evitar contaminar su leche, pero es posible usar antibióticos de manera responsable en las vacas lecheras y no tener antibióticos en la leche, a través de buenas prácticas de producción y un control estricto. La leche producida bajo inspección de las autoridades sanitarias (Ministerio de Agricultura, inspecciones estatales y municipales) también sigue los principios de producción libre de residuos de antibióticos.

En la producción animal es necesario concienciar sobre el uso de antibióticos. Por tanto, ser consciente de su uso racional, es decir, sólo cuando sea necesario, utilizando el principio activo que mejor se adapte a cada situación, con las dosis y frecuencia correctas. Como ya se mencionó, la exposición innecesaria o descuidada de los microorganismos a los agentes antimicrobianos favorece la aparición de bacterias resistentes.

El respeto por los animales, las personas y el medio ambiente está en el corazón de lo que hacemos. Como productor lechero, debe apoyar a sus clientes y concentrarse en cuidar la salud de sus animales, al mismo tiempo que protege a las comunidades de enfermedades que amenazan la vida y la sociedad.

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