Prueba CCS en el productor de leche: ¡entiende!
La prueba CCS en el productor de leche y su importancia para asegurar la calidad de la leche.
Os produtores de leite se esforçam para manter o leite com alta qualidade, o que contribui para uma oferta segura bem como sustentável de alimentos. Em muitos países é normal que uma verificação individual oficial da Contagem de Células Somáticas (CCS) de cada animal seja feita pelo menos uma vez por mês. Essas checagens são muito úteis, pois fornecem aos produtores dados indicativos acerca da saúde do rebanho e da qualidade do leite, informações estas altamente valiosas para prevenir infecções por mastite bovina.
A contagem de células somáticas do leite reflete se há ou não um quadro de mastite, tendo implicações diretas na qualidade do leite, seu sabor e o seu potencial de ser transformada em outros produtos lácteos(como iogurte ou queijo).
Los contratos de los granjeros lecheros con sus proveedores a menudo involucran varios "umbrales" de CCS, y esto es importante ya que, esencialmente, un CCS más bajo indica una mejor salud animal.
Por lo tanto, es importante monitorear el CCS porque a medida que aumenta el número de células somáticas, es probable que disminuya la producción de leche, al igual que la calidad de la leche. Esto se debe principalmente al daño causado al tejido productor de leche en el seno durante la infección, así como a las toxinas producidas en el proceso, particularmente cuando se pierden las células epiteliales. Estas no son todas las pérdidas que puede causar este descontrol. ¡Siga este artículo y conozca la importancia de la prueba CCS para los productores lecheros!
Recuento de células somáticas, un indicador de la calidad de la leche
Ya a principios del siglo XX, la leche y los productores de lácteos buscaban una forma de medir la calidad de la leche. No podrían mejorar la calidad del cuidado de sus vacas si no tuvieran una medida efectiva para determinar cambios tanto positivos como negativos en el estado de salud de los animales y también de la leche.
Contar el número de células en la leche se ha convertido en el método estándar para medir la calidad de la leche y se denomina recuento de células somáticas, CCS.
El recuento de células somáticas (SCC) es, por lo tanto, uno de los principales indicadores de la calidad de la leche. La mayoría de las células somáticas son leucocitos (glóbulos blancos), que se vuelven cada vez más presentes en la leche, generalmente como una respuesta inmunitaria a un patógeno que causa la mastitis.
El conteo de células somáticas es un factor determinante para la detección de mastitis bovina. Porque cuando las vacas lecheras producen una gran cantidad de células somáticas, más allá de lo que se considera normal, es probable que tengan la enfermedad.
Un valor de referencia para indicar una cantidad regular de células somáticas en una vaca varía entre 50.000 y 200.000 por ml. Cuando este valor está por encima de lo que se considera normal (más de 250.000) puede significar que el animal está contaminado.
La presencia de células en la leche es uno de los mecanismos de protección importantes de la glándula mamaria. Además, podemos considerarlo como una función de vigilancia en la glándula no infectada. Sin embargo, cuando estas células aparecen en mayor número, es indicativo de infección.
Macrófagos y PMN
Los macrófagos y PMN son células fagocíticas que engullen y matan bacterias. Los linfocitos incluyen células B y células T que desempeñan funciones clave en reacciones inmunitarias específicas que pueden seguir a la respuesta inicial a la infección.
Se inicia una respuesta inflamatoria (mastitis) cuando las bacterias ingresan a la glándula mamaria a través del conducto de la leche y se multiplican en la leche. Las bacterias o sus componentes pueden tener un efecto directo sobre la función mamaria e interactuar con las células de la leche.
Entonces, cuando se reduce todo, el conteo de células somáticas es una medida de la actividad del sistema inmunológico de la vaca. Cuanto menor sea el CCS, menos glóbulos blancos en la leche, lo que significa que las vacas están menos estresadas y tienen menos microorganismos invasivos.
¿Qué es la mastitis?
La mastitis es una inflamación mamaria que afecta a las vacas lecheras, reduciendo la capacidad de sus células epiteliales para producir leche, o destruyéndolas por completo. Las infecciones no resueltas, incluso aquellas que aparentemente causan aumentos menores (subclínicos) en el conteo de células somáticas (SCC), resultarán en la pérdida de producción de leche en una vaca afectada todos los días de su lactancia. Sin embargo, una vaca con mastitis subclínica tiene el mismo alimento, trabajo y gasto que otras vacas, ya sea que esté logrando una producción óptima o no.
La mastitis causa inflamación destructiva en el seno, incluso cuando la inflamación es leve. Además de los incentivos perdidos por la calidad de la leche, los costos del tratamiento de los casos clínicos, la menor fertilidad reproductiva y la reducción de la longevidad y el bienestar de las vacas afectadas, la mastitis también provoca una perniciosa pérdida de leche día a día.
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¿De qué otra manera las pruebas de CCS en la granja ayudan al productor?
Los recuentos de células somáticas no siempre indican que una vaca esté sufriendo una infección, pero son indicadores de que podría tener algo. CSS es como controlar su colesterol. Es un indicador de la calidad de la leche y la salud de los senos. Tanto el número absoluto general como la proporción de los diversos tipos de leucocitos en la leche varían con una serie de factores que incluyen la etapa de lactancia, la época del año, la variación diurna, la frecuencia y los intervalos de ordeño y el estrés. Pero los cambios más significativos se observan en respuesta a la infección.
El aumento de CCS indica una respuesta inmunitaria más comúnmente a la infección, sin embargo, también es parte de esa respuesta inmunitaria y confiere cierta protección. La distribución de células somáticas en una glándula mamaria sana es normalmente: macrófagos (65%), con otros leucocitos, incluidos linfocitos (10 a 25%) y neutrófilos (0 a 10 por ciento). La leche de una glándula infectada, sin embargo, tiene más del 90% de neutrófilos, debido a la mayor afluencia de estas células de defensa a la glándula mamaria y, en consecuencia, a la leche. Otros factores:
El SCC se expresa como una cantidad de células somáticas por ml de leche y, lógicamente, se puede usar como una medida indirecta o indicador de la salud de la ubre (con la salvedad de que otros factores además de la infección pueden afectar el SCC), ya que la mayoría de las células somáticas están compuestas por células del sistema inmunitario. células de defensa que son producidas en mayor número por una glándula infectada.
Por estas razones, los cambios en CCS son tan importantes de medir: las implicaciones y el impacto financiero de aumentar CCS en términos de rendimiento y calidad reducidos realmente impactan en los ingresos de un productor. Aquí hay otros factores importantes que se pueden observar en una prueba CCS:
- Edad: las vacas más viejas tienden a tener más células presentes en la leche, mientras que las vacas más jóvenes tienen menos.
- Etapa de lactancia: las vacas que producen menos leche y están más avanzadas en su lactancia tienen menos células presentes;
- Estrés: una vaca más estresada mostrará un CCS más alto;
- Temporada: los niveles de CCS son generalmente más bajos en un ambiente limpio, seco y cómodo. El clima húmedo aumentará el conteo de células;
- Generalmente el CCS es más alto en invierno;
- Lesión: una lesión, corte, etc. aumenta temporalmente el número de células hasta que la vaca sane;
- Causas indirectas: los procedimientos de ordeño deficientes o la mala higiene de los senos son ejemplos de factores indirectos que pueden contribuir a una mayor CCS.
¿Qué es un CCS normal?
Dado que cuanto más bajo es mejor, podría pensar que tener una medición de 0 células somáticas significaría que la leche es de calidad perfecta, pero en realidad no es así.
Si tienes una vaca que produce leche con 0 células somáticas, es posible que tu vaca no sea de este planeta. Es posible que su vaca no esté viva porque las células son una parte normal de los sistemas biológicos. Cero células somáticas significaría que su vaca no está replicando nuevas células. Es normal que las vacas generen células y que tengan glóbulos blancos presentes en la leche.
Entonces, ¿qué se consideraría un nivel normal de CCS?
El recuento de células para la leche "normal" es casi siempre inferior a 200.000 células/ml (menor para las vacas más jóvenes). Los recuentos más altos se consideran anormales e indican una infección probable. Los recuentos más altos también se asocian con una disminución de la producción.
Mantenga CCS bajo control con la prueba CCS
Sin una estrategia de manejo que incluya el monitoreo activo de CCS de vacas individuales y nuevas infecciones, está tomando un riesgo financiero. Asegúrese de conocer sus niveles y tener protocolos establecidos para identificar los patógenos de la mastitis y tratarlos.
CCS afecta casi todos los aspectos de toda la cadena de producción de leche y productos lácteos, por lo que es importante pensar más allá del riesgo de mastitis cuando se piensa en CCS. Este es un cambio de mentalidad crítico principalmente debido al impacto que CSS tiene en los impulsores clave de las ganancias.
Alto CCS se asocia con un rendimiento reproductivo reducido. Esto se debe al efecto fisiológico negativo que tienen los altos niveles de CCS en el sistema reproductivo de la vaca. Un rendimiento reproductivo más bajo significa ingresos agrícolas netos más bajos y, en última instancia, mayores costos de reemplazo y menores ganancias.
Los niveles elevados de CCS también se han asociado con tasas de mortalidad más altas. Una revisión más amplia de los datos muestra que esto no se debe necesariamente solo a la mastitis, sino que se están perdiendo vacas en hatos con alto CCS por muchas razones. Entonces, CCS es realmente una medida de las habilidades generales de cría de animales. Los ganaderos que manejan bien la CCS son generalmente mejores en el manejo de todos los tipos de riesgos para la salud animal.
Administrar CSS a niveles más bajos presenta una gran oportunidad para mejorar su rentabilidad a largo plazo.
Consideraciones finales sobre la prueba CCS en la producción de leche.
La industria láctea actual es desafiante. Se necesita sentido comercial, fuertes instintos, conocimientos de producción lechera, innovación y mejora continua para tener éxito. El trabajo, la gestión de la salud, la eficiencia reproductiva y la genética son solo una lista corta pero crítica de cosas que exigen su atención y ofrecen enormes oportunidades de mejora. ¿Qué pasaría si pudiera priorizar los artículos que tendrán el mayor impacto en su rentabilidad?
Uno de los impulsores de los ingresos netos de la finca identificados por el estudio es el impacto del recuento de células somáticas (SCC), ya que es un indicador de rendimiento general, manejo y ganado. Esta alta tasa está asociada con una menor producción de leche, menores tasas de embarazo y mayores pérdidas por muerte.
CSS toca casi todas las partes de la producción y el procesamiento de lácteos. Su amplio impacto en su operación significa que la reducción de CCS brinda una excelente oportunidad para aumentar las ganancias.
La clave para mantener los niveles de CCS bajo control es a través de un programa de monitoreo proactivo y completo. Previniendo así nuevas infecciones y reduciendo el riesgo general de mastitis.
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